ingredienti per 4 persone :

350 gr di farina di grano saraceno

100 gr di farina bianca

150 gr di verza bianca o coste

150 gr di patate

100 gr di parmigiano

400 gr di formaggio casera

200 gr di burro

4 spicchi d'aglio, salvia e sale quanto basta

Mescolate le due farine con acqua, lavorando l'impasto fino a che non diventa omogeneo. Farne una sfoglia spessa mezzo centimetro e ricavarne delle tagliatelle lunghe circa 7 centimetrie e larghe circa 1 centimetro.

Mettete a cuocere in abbondante acqua non salata le verdure. Ad ebollizione, dopo 5 minuti, aggiungete il sale e versate i pizzoccheri che devono cuocere una decina di minuti.

Con una schiumarola prendeteli dalla pentola un poco per volta e adagiate un primo strato in una pirofila, cospargeteli di parmigiano grattuggiato e formaggio casera a piccole scaglie, aggiungere poi un altro strato di pizzoccheri e procedere allo stesso modo e così fino a completamento.

Per ultimo versare il burro fatto imbiondire con aglio e salvia.

Servire in piatti ben caldi e ...

buon appetito ... chicco él cüsinèr